2025-05

記事032 西尾市塩田体験館見学と焼き塩体験ダウンロード

京都に行ったついでに，伏見稲荷や祇園，清水寺などへ寄ってみました。円安のこともあって外国人観光客が多いことは聞いていました。4月に行った日光東照宮では，外国の方が私に入場券の買い方を日本語で教えてくれました。私はどこの国の人に見えるのだろう...

日本酒はアルコール発酵によってつくられます。　酒造りの有名なところに，神戸市灘（宮水），京都市伏見（御香水），東広島市西条などがあります。酒造りには使われる伏流水（地下水）の水質が重要です。そして，その水質は，地質によって大きな影響を受けて...

栃木県宇都宮市近郊に大谷資料館（栃木県宇都宮市大谷町909）が，その西方約40kmには日光市の足尾銅山観光（栃木県日光市足尾町通洞9-2）という施設がある。前者は大谷石の採石場跡であり，後者は足尾銅山跡である。両所を再び訪れた。大谷資料館で...

微生物は大きく分けて細菌・カビ・酵母の３つのグループに分けられます。麹菌は，糸状菌で，カビの一種であり，日本をはじめ湿度の高い東アジアや東南アジアにしか生息していません。麹菌にはデンプンをブドウ糖に，タンパク質をアミノ酸に分解するはたらきが...